Миндальное печенье – Рецепты – Домашний

ТОП-8 рецептов приготовления миндального печенья

Классический рецепт миндального печенья по ГОСТу подойдет тем, кто помнит вкус настоящего печенья, которое многие из нас ели еще в детстве. Пошаговый рецепт миндального печенья включает только замешивание очень простого в приготовлении теста и выпечку.

Ингредиенты:

  • миндаль – 120 г;
  • мука – 30 г;
  • белок яичный;
  • сахар по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Миндаль перемалываем, всыпаем в него сахар. Количество сахара можно варьировать по своему усмотрению: кому-то нравится более сладкое печенье, кто-то, напротив, любит несладкую выпечку.
  2. Добавляем белки, взбиваем миксером.
  3. Полученную смесь ставим на водяную баню и прогреваем, пока сахар не растворится. Можно также прогреть на медленном огне с постоянным помешиванием.
  4. Всыпаем муку, тщательно вымешиваем до однородности. Тесто по консистенции должно быть средней густоты – примерно как на оладьи.
  5. Противень застилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой. Выкладываем ложкой или с помощью кондитерского мешка небольшие лепешки, из которых будут выпекаться печенья.
  6. Выпекаем в разогретой до 190°С духовке. Время приготовления может быть от 8 до 15 минут в зависимости от особенностей духовки.

Вот так выпекают печенье из миндальных орешков по ГОСТу – этот рецепт считается классическим.

Тесто для миндального печенья можно приготовить по госту, старому доброму рецепту.

Нам снова понадобятся 4 продукта:

  • 135 г неочищенных миндальных орешков;
  • 35 г муки высшего сорта;
  • 1 стакан сахара;
  • три яичных белка.

Инструкция приготовления

Во времена Советского Союза всё изготавливалась по стандартам. Миндальное печенье по ГОСТу имело вкус, знакомый всем жителям страны.

Ароматные ореховые кружочки — что может быть лучшим угощением к чаю или кофе? Если гости уже на пороге, а дома «шаром покати», предлагаем использовать ниже представленные способы приготовления миндального печенья. Готовится подобный десерт легко, быстро и приятно.

Миндальное печенье известно во всем мире. В каждой стране имеются свои названия для этого десерта, рецепты приготовления и даже традиции подачи. Так, к примеру, в Норвегии миндальное печенье пекут на Рождество в специальных рифленых банках. Но не так-то важно, в какой день вы решите приготовить его.

Время приготовления – 1 час.Количество порций – 10 штук.Калорийность – 486,77 ккал/100 г.Кухонная техника и утварь: глубокая миска, сковорода, миксер, блендер, лопатка, противень, духовка.

Ингредиенты

Миндаль 200 г
Сахарная пудра 150 г
Яичный белок 2 шт.

Печенье из миндальной муки

Давайте испечем миндальное печенье, классический рецепт которого не содержит муки.

Миндальное печенье из миндальной муки — еще более простой рецепт, поскольку для приготовления необходимо всего три ингредиента. Печенье готовится на основе миндальной муки: желательно брать муку крупного помола, чтобы изделия получились более ароматными, с выраженным вкусом.

Ингредиенты:

  • яичные белки – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 80 г;
  • миндальная мука – 80 г.
  1. Муку высыпаем в глубокую миску, смешиваем ее с сахарной пудрой. Тщательно перемешиваем сухую смесь.
  2. Белок взбиваем отдельно до крутых пиков.
  3. Смешиваем взбитые белки и сухую смесь, вымешиваем тесто – если вы хотите, чтобы печенье получилось более пышным, то тесто можно сделать более густым.
  4. Массу выкладываем на противень чайной ложкой, присыпаем сахарной пудрой (желательно предварительно ее просеять).
  5. Выпекаем при температуре 180°С, ориентировочное время — 15 минут. За это время корочка изделий должна стать хрустящей, а внутри они будут мягкими, тягучими.

Миндальное печенье без муки — идеальный рецепт сладкой, но одновременно малокалорийной выпечки. Такой десерт получается очень вкусным, ароматным, нежным, воздушным.

Ингредиенты:

  • миндаль – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 150 г или по вкусу;
  • ванильный сахар по вкусу.
  1. Очищенный миндаль измельчаем в блендере до состояния муки крупного помола.
  2. В отдельной миске смешиваем полученную из орешков муку и сахар.
  3. Взбиваем яйцо (полностью, а не только белки), добавляем его к сухой смеси.
  4. Тесто получается достаточно густым, вылепливаем из него небольшие лепешки, предварительно смочив руки в воде.
  5. Тесто выстилаем пергаментной бумагой, выкладываем лепешки на некотором расстоянии друг от друга.
  6. В зависимости от мощности духовки выпекаем изделия 10-20 минут.

Время приготовления – 3 часа.Количество порций – 10 штук.Калорийность – 345,52 ккал/100 г.Кухонная техника и утварь: сито, 2 глубокие миски, миксер, лопатка, противень, духовка.

Ингредиенты

Яйца (белок) 2 шт.
Ваниль 1 стручок
Соль щепотка
Сахар-песок 50 г
Сахарная пудра 100 г
Миндальная мука 60 г
Белый шоколад 160 г
Сливки 100 мл
Лимон 1 шт.
Мята 2 веточки

Печенье без сахара

Миндальное печенье без сахара — еще один пример низкокалорийной выпечки. Есть несколько вариантов приготовления: можно заменить сахар медом, а можно вместо него использовать стевию.

Ингредиенты:

  • миндаль – 120 г;
  • белки – 3 шт.;
  • стевия – 2/3 ч. л.;
  • ванилин по вкусу;
  • мука – 30 г;
  • крахмал – 10 г.
  1. Очищенный необжаренный миндаль измельчаем в крошку.
  2. К полученной муке добавляем белки, еще раз измельчаем в блендере. Белки не требуется предварительно взбивать!
  3. Смешиваем крахмал, муку, стевию и ванилин, добавляем к полученной смеси.
  4. Выпекаем печенье – для удобства можно использовать силиконовые формочки для приготовления кексов.

Шоколадно-миндальное печенье

Существует три варианта выпечки этого поистине фантастического по вкусу и аромату десерта: в виде печенек – тесто накладывается на пергамент ложкой, в виде маффинов (выпекаются в формочках для кексов) и как запеканку.

По этому же рецепту в некоторых ресторанах пекутся коржи для шварцваальдского торта. Так что, попробуйте сделать простые печеньки, а сам рецепт сохраните себе в закладки.

Ингредиенты:

  • 50 г горького шоколада;
  • 75 г сливочного масла;
  • 75 г миндаля;
  • 50 г сахара;
  • 25 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст.л. рома или 2 капли эссенции;
  • 80 г вишни без косточек;
  • Сахарная пудра для присыпки или глазурь.

Шоколад и масло вместе растопить на слабом огне, добавить сахар и ром. Мешать до растворения сахара.

Миндаль подсушить на сковороде или в духовке и измельчить – можно скалкой, или через мясорубку. Добавить орехи и муку к шоколадной смеси, перемешать.

Яйцо взбить в пену и частями добавить к тесту, хорошо вымешивая.

Противень застелить пергаментом и столовой ложкой на расстоянии разложить будущие печеньки. На каждый островок выложить по несколько вишенок.

Выпекать 20-25 минут при 180 градусах.

Выпечку охладить и посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью.

Такой десерт будет необыкновенно ароматным и вкусным, поскольку в нем смешаются шоколадные, сливочные и миндальные нотки.

Ингредиенты:

  • мука – 100 г;
  • миндаль – 70 г;
  • сливочное масло – 110 г;
  • сахар – 70 г;
  • какао – 50 г;
  • крахмал – 25 г;
  • яичные желтки – 1 шт.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.
  1. Миндаль подсушиваем в духовке, измельчаем в блендере до состояния муки крупного помола.
  2. Сливочное масло охлаждаем в морозилке, затем нарезаем небольшими кубиками.
  3. Масло, муку, измельченные орешки, крахмал, какао и разрыхлитель смешиваем, затем взбиваем в блендере. Добавляем сметану и желток, еще раз взбиваем.
  4. Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем сливочным маслом. Из теста формируем лепешки, выкладываем на противень и выпекаем около 10 минут при температуре 190°С.

Как правильно подавать печенья

Охлажденные печенья выложите на красивое блюдо и подавайте к чаю или кофе в конце ужина. Также к такому печенью прекрасно подойдет какао с молоком.

Если вы ожидаете гостей с детьми, им наверняка десерты будут интересней основных блюд. Чтобы порадовать ребятню, испеките печенье Орео, им наверняка понравится. Или печенье Кокосанка, у него насыщенный кокосовый вкус. Если времени совсем не осталось, испеките печенье Минутка, уже из названия понятно, что оно очень быстро готовится.

Надеюсь, вы испробуете у себя дома каждый рецепт и убедитесь, что домашняя выпечка ничуть не хуже, чем из фирменной кондитерской. Напишите в комментариях, понравились ли вам рецепты, и что бы вы посоветовали в них изменить.

Миндальное печенье без яиц

Вкуснейшее миндальное печенье, ароматное, с нежным сливочным вкусом можно приготовить и без яиц.

Ингредиенты:

  • миндаль – 50 г;
  • миндальные хлопья – 50 г;
  • сахар по вкусу;
  • сливочное масло – 100 г;
  • мед – 1 ст. л. (можно заменить любым сиропом);
  • молоко – 2-3 ч. л.;
  • мука – 2 ч. л.
  1. Очищенные орехи подсушиваем в духовке или на сухой сковороде.
  2. Измельчаем в блендере в муку, перемешиваем с сахаром.
  3. В кастрюлю высыпаем сухую смесь, добавляем сливочное масло, молоко, муку, сироп.
  4. На медленном огне при постоянном помешивании доводим до загустения.
  5. Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем массу ложкой.
  6. Выпекаем 7-10 минут при температуре 160°С.